拒絕剩一口
經濟發展帶動城市繁榮，改變了生活型態與消費行為，飲食文化模式也呈現差異。本文藉由「食品費用」與「食物浪費」兩項指標，分析各國的食品支出與浪費現況，進一步觀察全球飲食發展的不平衡情況，以及食物資源利用上的差異與挑戰。
2024年，各國食品支出占家庭最終消費支出的比例如左圖所示。其中，奈及利亞(59.4%)、委內瑞拉(52.0%)及哈薩克(50.9%)的食品支出超過家庭總支出的一半；其他國家如肯亞(42.8%)、迦納(38.8%)、菲律賓(36.2%)、印尼(34.1%)等，食品支出亦偏高。相對地，美國的食品支出占比最低，僅6.7%；其他低占比國家包括新加坡(6.8%)、愛爾蘭(8.5%)、英國(8.8%)及瑞士(8.9%)。台灣的食品支出占比為13.8%，屬低占比國家。顯示經濟水準高的國家，其食品支出占家庭總支出占比相對較低，因為高收入國家的家庭支出結構較為多元，除食品外，亦有部分支出投入於教育與休閒娛樂等項目，而經濟水準低的國家，家庭收入低，食品的費用占比就顯得較高。
觀察2022年各國食物浪費情況(如右圖)，人均食物浪費量最高的國家為墨西哥，高達214公斤，其次為馬來西亞(210公斤)，第三名加拿大(189公斤)，其餘國家如右圖所示。相較之下，浪費量最低的國家為保加利亞，每人每年僅30公斤；其他浪費量較低的國家包括克羅埃西亞(58公斤)、蒙古(60公斤)、斯洛維尼亞(63公斤)及斯洛伐克(69公斤)。
各國在經濟發展程度、飲食文化、生活方式及物價水準上的不同，導致食品支出比重的差異，也反映出食物浪費程度的不一。由於各地的經濟條件與文化背景差異，食物的消費與利用呈現出不均衡的現象。此一情況不僅揭示全球消費結構與食品資源利用效率的落差，也對糧食安全帶來挑戰。因此，各國應制定合宜的飲食政策，並積極推動減少食物浪費的措施，以促進食物資源的有效運用。
關鍵詞：食品支出；食物浪費；飲食行為；食品價格；食品資源效益
(上線日期：2025/12/01)
